Винные тцры
Винно-гастрономические туры


/e-mail: VinoTur@mail.ru

+7(963)711-56-70

г.Москва

 

Православие.Ru

--------- Полезно знать --------

 

 

Правильные бокалы для вина


Во время сравнительны дегустаций эксперты не раз отмечали, что одно и тоже вино, разлитое в бокалы разной формы, заметно меняет вкус. Значит, из огромного рода разнообразия бокалов, предлагаемых промышленностью, вам нужно выбрать такие, которые позволят оценить все достоинства вина и будут выражать именно ваш вкус. Не стоит недооценивать эстетический фактор, ведь эстетика и вкус часто взаимосвязаны. Немаловажное значение принадлежит и традиции: почти каждая винодельческая область разработала собственный тип бокалов, которые считаются идеальными именно для местных вин.

Выбор бокалов
Чтобы дегустация вина прошла успешно, бокалы, в которые вы будете его наливать, должны отвечать целому ряду требований, диктуемых “глазом”, “носом” и “ртом” вина.
Вино, разлитое в разные бокалы, меняет свой вкус, и если бокал подобран правильно, этот вкус меняется в лучшую сторону. Известны следующие критерии правильного выбора бокалов (по степени важности): форма, размер и материал, из которого они изготовлены.

Форма
Чашка бокала обязательно должна быть выпуклой и напоминать по форме чашечку нераскрывшегося тюльпана. Края бокала должны немного сходиться к центру – это не дает улетучиться ароматам вина, направляя их непосредственно к носу дегустатора. В бокале с прямыми стенками (или недостаточно выпуклом) поверхность вина получается слишком большой, в результате чего вино быстро испаряется и теряет аромат. При этом половина удовольствия от дегустации вина безвозвратно пропадает. Ножка вина должна быть достаточно высокой, чтобы его было удобно держать в руке, не прикасаясь пальцами к чаше бокала. Если например, пить белое сухое вино из бокала с низкой ножкой, от соприкосновения с руками оно быстро нагревается, а такие вина следует пить прохладными.

Размер
Бокал должен быть довольно большим, чтобы вместить достаточное количество вина. Заполнять бокал следует на четвертью, самое большее на треть объема. В слишком маленьком или переполненном бокале невозможно вращать вино, чтобы высвободить все его ароматы. Такой бокал нельзя наклонить, чтобы рассмотреть вино. Обычно в бокал принято наливать примерно 90 мл. вина (восьмую часть стандартной бутылки); следовательно, идеальная емкость винного бокала должна составлять 280 мл. В некоторых ресторанах посетителям предлагают бокалы гораздо большего размера. Дома пользоваться такими бокалами не рекомендуется: у гостей будет неприятное ощущение, что вина им налили “на донышке”. Впрочем, большие бокалы предназначены для вполне определенной цели – дегустации молодых вин, для чего и нужна широкая поверхность, с которой легко испаряются слишком сильные ароматы. Для дегустации старых и нежных вин они совершенно не годятся. Но вот выдержанные красные вина лучших марок, достигшие своего апогея, лучше всего подавать в бокалах емкостью около 350 мл.

Материал
Материал, из которого делают бокалы для вина, должны быть прозрачными и гладкими без граней. Тяжелые хрустальные бокалы с причудливой резьбой или золотым тиснением, конечно, смотрятся на столе очень красиво, но вся эта красота служит серьезной помехой в оценке качества вина и снижает удовольствие от его дегустации. Бокалы из цветного стекла не дают рассмотреть “одежду” вина, определить его цвет и интенсивность окраски. Идеальным материалом для винных бокалов следует считать тонкий гладкий хрусталь, который хорошо пропускает свет и не мешает видеть, что же за вино налито в бокал.
Все эти правила достаточно просты, но в тоже время довольно трудно найти научные объяснения тому факту, что нам гораздо приятнее пить вино из тонкого хрустального бокала, чем, скажем, из стакана с толстыми стенками. Эксперты, принимавшие участие в сравнительной дегустации, в один голос утверждают: чем тоньше бокал, тем лучше вкус дегустируемого вина. Впрочем, материал, из которого изготовлен бокал, это все-таки менее важный критерий по сравнению с его формой и размером.

бокалы для вина

 
Теплицы из поликарбоната Теплицы из поликарбоната